韓式料理中 除了辣炒年糕以外 炸雞應該也脫離不了這名單裡!!!XDDDD
今天就跟大家分享在家就可以自己做的"韓式炸雞"
首先要先準備一隻雞 (這不是廢話嗎XDDD..)
直接去市場買一隻雞 請攤販幫你切塊比較好喔~~
跟他說你買來要炸的 他就會幫切方便炸的大小~~~~~
買來後就先把血水洗乾淨 洗到幾乎沒有血水就把"牛奶"倒進去
這很重要喔!!! 因為先用牛奶浸泡後 肉會比較Q~~~
就跟敷臉一樣重要..呃這是甚麼比喻阿XDDD(可以不要理我)
當雞肉在做牛奶浴時 我們就先準備炸物的炸衣~
地瓜粉(或稱木薯粉)、蛋液、麵包粉(左到右) 建議用這個順序喔~
木薯粉是地瓜粉改名後的名字 我找超久的...哈哈
麵包粉用一隻雞會太少建議 200~250g
等會兒要炸的材料備好後 就可以準備醬料了~~
醬料的材料是:韓式辣椒醬 2T, 醬油 1T, 番茄醬 1T (若不想太辣的話 可以再多加1~2T), 蒜泥 1T, 果糖或蜂蜜 1T
用小鍋子煮開就可以熄火了~~ (用火煮開主要是要將這種醬的味道調和在一起)
注意!! 味道超香~~~~~~~
好最後重頭戲就是要炸~~~~~~雞了!!
首先將泡牛奶浴的雞肉從浴缸裡撈起來XDDDD
要不要再用水沖洗一遍就看個人了! 不過我是不會再沖一遍!
牛奶倒掉或雞肉撈出來之後 撒點胡椒和鹽巴調味一下~~
這時可以先將油鍋熱鍋(熱個3~5分鐘即可) 但也會因鍋子的材質熱鍋情形會不同!!
但最重要的是油不能太燙!!! 不然雞一下鍋就變焦雞XDDD
可以用水沾一點木薯粉搓成麵糰 丟一點到油鍋
若是數到三麵團浮起來的話 就可以準備把雞放進去炸了!!
油鍋準備好後就可以幫雞肉穿衣服了~~~
照上方炸衣的順序, 先沾木薯粉 再沾蛋液 最後再沾麵包粉
TIP 注意注意!!! 當要炸的時候再沾粉下去炸 不然粿粉遇水會軟掉 這樣炸起來就不酥脆了!!!
炸雞要炸兩次才會外酥內軟~~~~
炸第一次大約5分鐘後 就先撈起來 放在鐵盤或其他容器裡放涼~~
休息個10~15分鐘之後 再炸第二次 第二次炸大約3~4分鐘即可!!!!
我炸了幾次發現的時間XDDD 可以參考~
不過最好的還是要看炸雞的顏色變化 若變到金黃色其實就可以撈起來了~~
像這個就已經有點焦了.....哈哈 失敗為成功之母XDDD
不過第二次炸個3~4分鐘(或是觀察表皮的顏色喔!!!)
炸好之後就可以將炸好的炸雞放到醬料鍋裡拌一拌 攪拌均勻~~
或是要另外放著沾著吃可以~~
將江~~~~~完成了~~~~看自己想怎麼吃都可以~~^^
這樣就可以在家自己炸雞後配可樂或啤酒阿~~~~
祝大家周末愉快呀~~~ 如果有自己做的成品 歡迎跟我分享阿~~~
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